Bon appétit!

PohPoh se mit à broyer doucement un peu de cacao avec un pilon de pierre trop grand pour sa main, puis elle le fit fondre avec de la mélasse, de l'eau et des morceaux dechiquetés de cannelle sur de hautes flammes vertes. L'épais liquide bouillonna. En éclatant, chaque bulle lâchait une vapeur parfumée dans la pièce. Elles mangèrent de grosses tartines de pain saupoudrées de sucre et burent leur chocolat en silence. 

Shani Mootoo.  Fleur de nuit


"On déjeûna dans la cuisine, un déjeûner extraordinaire, une friture de goujons après les oeufs à la coque, puis le bouilli de la veille assaisonné en salade, avec des pommes de terre et un hareng saur. C'était délicieux, l'odeur forte et apétissante du hareng que Mélie avait culbuté sur la braise, la chanson du café qui passait goutte à goutte dans le filtre au coin du fourneau. Et, quand le dessert parut, des fraises cueillies à l'instant, un fromage qui sortait de la laiterie d'une 
voisine, on causa sans fin, les coudes sur la table"


Emile Zola


On avait été chercher un pâtissier à Yvetot, pour les tourtes et les
nougats. Comme il débutait dans le pays, il avait soigné les choses ; et
il apporta, lui-même, au dessert, une pièce montée qui fit pousser des
cris. A la base, d'abord, c'était un carré de carton bleu figurant un
temple avec portiques, colonnades et statuettes de stuc tout autour,
dans des niches constellées d'étoiles en papier doré ; puis se tenait au
second étage un donjon en gâteau de Savoie, entouré de menues
fortifications en angélique, amandes, raisins secs, quartiers d'oranges
; et enfin, sur la plate-forme supérieure, qui était une prairie verte
où il y avait des rochers avec des lacs de confitures et des bateaux en
écales de noisettes, on voyait un petit Amour, se balançant à une
escarpolette de chocolat, dont les deux poteaux étaient terminés par
deux boutons de rose naturels, en guise de boules, au sommet.
Madame Bovary. Gustave Flaubert


Le boeuf froid aux carottes fit son apparition, couché par le Michel-Ange de notre cuisine sur d’énormes cristaux de gelée pareils à des blocs de quartz transparent.

« Vous avez un chef de tout premier ordre, madame, dit M. de Norpois. Et ce n’est pas peu de chose. Moi qui ai eu à l’étranger à tenir un certain train de maison, je sais combien il est souvent difficile de trouver un parfait maître queux. Ce sont de véritables agapes auxquelles vous nous avez conviés là. »

Et, en effet, Françoise, surexcitée par l’ambition de réussir pour un invité de marque un dîner enfin semé de difficultés dignes d’elle, s’était donné une peine qu’elle ne prenait plus quand nous étions seuls et avait retrouvé sa manière incomparable de Combray.

« Voilà ce qu’on ne peut obtenir au cabaret, je dis dans les meilleurs : une daube de boeuf où la gelée ne sente pas la colle, et où le boeuf ait pris parfum des carottes, c’est admirable ! Permettez-moi d’y revenir », ajouta-t-il en faisant signe qu’il voulait encore de la gelée.


Marcel Proust « A l’ombre des jeunes filles en fleurs »
Ed. Gallimard


http://delicesdepapier.blogspot.com/2009_02_01_archive.html


Tableau:  
Paul GAUGUIN 1848-1903- "Le Repas" ou "Les Bananes"