Enfance

"Ce matin , je repensais à mon enfance et aux "descentes - bonbons" que j' effectuais chez l'épicière du coin.

Je garde en mémoire les guimauves en forme de serpents que j'affectionnais particulièrement .

J'ai donc décidé d'en rechercher la recette sur le net... Résultat ,je bave comme un gros escargot :-)

J'ai trouvé maintes recettes y compris végétariennes sans gélatine d'origine animale..

Voici une recette choisie parmi tant d'autres pour sa simplicité , dans l'excellent blog http://petitelolie.canalblog.com/archives/2006/11/25/3263525.html!

Guimauves à la framboise :

75 g de blancs d'oeufs

250g de sucre semoule

4 feuilles de gélatine

25g de sirop de glucose ( ou même poids de glucose en poudre -pharmacie)

75g d'eau

5 cl de sirop de framboise ( ou autre)colorant rouge

sucre glace

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, versez le sucre, le glucose et l'eau. Portez à ébullition.Dès l'ébullition battez les blancs en neige.Quand le sirop atteint 130°c ( il faut compter environ 10 minutes, le sirop est cuit au "petit cassé"), versez le en filet sur les blancs en continuant de fouetter.

Ajoutez les feuilles de gélatine une à une, puis le sirop de framboise et quelques gouttes de colorant rouge.

Continuez de fouettez jusqu'à ce que la masse refroidisse.

Versez la guimauve sur une plaque ou un moule, garni de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace.

Laissez sécher à température ambiante pendant 12h, puis démoulez la guimauve et laissez séchez l'autre face de la même façon sur du sucre glace.Découpez en carré ou en bandes, et roulez dans le sucre glace...Déguster sans modération!"

Et aussi : http://gourmandises.blogspot.com/2007/02/guimauve-marshmallow-maison.html

Image: http://www.webmarchand.com/confiseries.htm?marks=Fini

J'écrivis ce texte en 2007 et l'envie de guimauve traditionnelle est toujours aussi vivace. En découvrant un paquet marqué "guimauve traditionnelle" dans un magasin, mon enfance m'a sauté au visage. Les émotions liées aux odeurs et aux saveurs m'ont submergée. J'ai fébrilement attrapé ce sachet, l'ai payé puis suis rentrée chez moi. M'asseoir sur le canapé...vite...déchirer d'un coup sec le plastique ...zut, il résiste...vite une paire de ciseaux et sortir enfin un long serpent jaune pâle...croquer dedans et faire une moue déçue...Je n'ai retrouvé ni la texture ni le goût de ce délice de ma jeunesse.