Une douceur?

Tiramifruit

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Réfrigération : 2h

Ingrédients :
• 200g d’ananas• 200g de figues• 200g de côtes de rhubarbe• 6 feuilles de menthe• 20g de raisins secs• 50g de mascarpone• 20g de crème liquide• 120g de sucre• 1 oeuf• 1 citron vert• 20g de Spéculoos concassés• Cannelle râpée

Préparation :
Laver la rhubarbe, la couper en morceaux.

Mettre celle-ci dans une casserole avec 30g de sucre et le jus du citron vert. Cuire à feu doux pendant 30-35min.

Réserver au frais.

Monter très fermement la crème au fouet. Ajouter l’oeuf battu, 30g de sucre, le mascarpone et la cannelle.

Fouetter à nouveau. Réserver au frais.

Couper les figues en morceaux, les mettre dans une casserole avec 30g de sucre, le jus de l’autre demi citron, les raisins secs. Cuire à feu doux pendant 10min.

Réserver au frais.

Couper les ananas, les mettre dans une casserole avec 30g de sucre. Faire cuire à feu doux pendant 30min. Mixer la préparation avec les feuilles de menthe.

Réserver au frais.

Montage dans chaque verrine :

- Une couche de figue

- Une de crème

- Une de rhubarbe

Terminer par l’ananas

Réserver au frais

Au moment de servir, saupoudrer généreusement de spéculoos concassés. Décorer de quelques fruits frais.

A déguster avec un vin blanc doux mousseux.
Lu sur http://www.yoo-mag.fr/

On trouve des figues en cette saison mais où trouver de la rhubarbe? Pourrait-on envisager de la remplacer par un autre fruit? Les propositions sont les bienvenues!